Wines

 

Huiswijnen:

 

Wit: 

 

Pierre Fil, Cousu de Fil (Fr, Minervois)

 

Zeer verrassende witte wijn uit Minervois. Een niet alledaagse blend van Sauvignon Blanc en Colombard. Intens geurend naar pompelmoes en sinaasappelzeste, met strakke frisse zuren in de afdronk. Perfecte aperitiefwijn.

 

Rood:

 

Pierre Fil, Le Fil Rouge (Fr, Minervois)

 

Gemaakt van Merlot, Carignan, Grenache Noir en Syrah. Le Fil Rouge is een speelse blend van Jerome. De druiven worden geplukt op perfecte rijpheid. Ze krijgen een koolzuurgas-gisting (macération carbonique) en blijven verder rijpen op cuve gedurende 4 tot 6 maanden. De Merlot krijgt een klassieke fermentatie. Het is een smakelijke, sappige wijn met fijne tannine die erg goed versmolten is.

 

 

Rosé: 

 

Pierre Fil, Le coup de Fil (Fr, Minervois)

 

Zeer verrassende rosé wijn uit Minervois. Voor beide druiven gebruiken ze deels de saignée techniek en deels een zachte directe persing. Het sap gist op lage temperatuur. Het is een fruitige, bloemige en frisse rosé geworden waar je vooral de Grenache in proeft. Lekker en zachte finale.

 

 

Bubbels:

 

Grimau, Cava Brut (Alt Penedes, S)

 

Heerlijke cava. De typische druivensoorten Parellada, Xarel-lo en Macabeo zijn afkomstig van de 20 ha wijngaarden van het familiale domein, gelegen in de Alt-Penedès. Deze cava heeft een minimumrijping van 12 maanden gekregen in de kelders van het domein. Op dit domein wordt gewerkt met respect voor mens en natuur.

 

Suggestie wijnen:

 

Wit:

 

-       Bodega Antonio Montero (Monterrei, S)   

 

Godello. Verleidelijke neus met tonen van wit fruit en witte bloesem. In de mond subtiel ziltig met rijper fruit zoals perzik en een sappige afdronk. Schenk de wijn zeker niet te koud. Op dit domein wordt gewerkt met respect voor mens en natuur.

 

-       Weingut Pfirmann (Pfalz, D) 

 

Riesling. Om de expressie van het terroir zo veel mogelijk tot uiting te laten komen, besliste het wijndomein om elk perceel (met telkens een andere bodem) apart te vinifiëren. Dit is een bodem die bestaat uit kalk en fossielen van schelpdieren. 

 

-       Domaine La Coume-Lumet (Limoux, Fr) 

 

70% Chardonnay en 30% Chenin Blanc, gedeeltelijk vergist in nieuwe 'barriques' en 'demi muids', beide van Franse eik gemaakt. Nadien volgt een rijping 'sur lie' voor 9 maanden in dezelfde eikenhouten vaten met batonnage. Schenk de wijn zeker niet te koud.

 

-       Domaine Cédric Bardin (Loire, Fr)  

 

Cédrick, de jongste telg van deze wijnbouwersfamilie, maakt op zijn eigen domein sinds enkele jaren perfecte Loire-wijnen. Deze wijn is afkomstig van zijn 4 verschillende terroirs, met elk hun eigen ondergrond. Na een koude weking van enkele dagen vergist Cedrick de wijn volledig in inox citernes. Na de vergisting rijpt de wijn nog een tijde op de 'lie fine'. Een beperkte batonnage maakt de wijn bijna perfect. Op dit domein wordt gewerkt met respect voor mens en natuur.

 

-       Josetta Saffrio (Piemonte, I) 

 

De Rossese is een bijna volledig uitgestorven druivensoort. Oorspronkelijk afkomstig uit de Cinque Terre. Het is een laatrijpende soort en is pas perfect rijp eind september. 50% van de most wordt vergist in inox, de andere 50% in eikenhouten vaten. Ook de verdere rijping heeft plaats in dezelfde vaten. Pas nadien volgt de definitieve blend.

 

Rood:

 

-       Cuna de Reyes (Rioja, S) 

 

Crianza wil zeggen dat de wijn steeds twee jaar gerijpt moet hebben, waarvan een gedeelte in eikenhouten vaten, alvorens hij verkocht mag worden. Deze wijn heeft één jaar gerijpt in eikenhouten vaten van 300 liter en daarna nog één jaar en de fles.

 

-       Johanneshoff Reinisch (Thermenregio, Au)

 

De druiven voor deze pure Pinot Noir zijn afkomstig uit Tattendorf, waar de bodem voornamelijk uit kalk bestaat, wat ideaal is voor deze druivensoort. Vergisting in inox en dan een korte rijping in grote houten vaten. Hemelse finesse. Het domein heeft het bio-label.

 

 

-        Fattoria di Piazzano DOCG Chianti Superiore (Toscane, I) 

 

Een Chianti met structuur en finesse. De wijn wordt vergist in cementen tanks die aan de binnenzijde hermetisch afgesloten zijn. Zo blijft het fruitige aroma intact. Vergist met de natuurlijk aanwezige gisten.

 

-       Quinta do Olival Da Murta (Lisboa Obidos, P) 

 

Deze krachtige rode wijn maakt men van 3 druivenrassen. Aragonez, Touriga Nacional en Castelao. Ze worden individueel vergist zonder de rist (steeltjes) maar wel met hele druiven. Ook hier zijn het enkel de natuurlijk aanwezige gisten die voor de omzetting naar wijn zorgen. Na de zeer zachte persing hevelt men de wijn over in inox citernes. De malolactische gisting heeft hier plaats. Nadien een rijping van 18 maanden op vaten van Franse eik. Open de wijn zeker op voorhand en geniet ervan.

 

-       Domaine du Grand Ormeau (Bordeaux,Fr) 

 

Dit familiale wijndomein ligt in Néac, het hart van de appellatie. Jean-Paul Garde, de oorspronkelijke eigenaar en wijnmaker, heeft er 15 ha wijngaard, op een schitterend terroir van kiezel en silex. Hierdoor krijgen de wijnen een zeer mineraal karakter. Alle druiven worden steeds manueel geoogst, bij optimale rijpheid. Na de vergisting rijpt de wijn verder in Franse eiken barriques.

                                                        

 

 

 

 

Drinks

Voor de moonshiners

Uit respect voor de makers van deze  prachtige kunstwerkjes worden onze gins steeds geserveerd met de nodige zorg.

Filliers 28                                             € 11

Uppercut                                               € 12

Spring gin “Ladies Edition”              € 14

Monkey 47                                           € 14

Monkey 47 “sloe”                               € 14

Del Professore “Monsieur”              € 12

Bathtub Gin                                         € 13

 

Prijzen inclusief tonic & botanicals

 

Gerstenat

Stella Artois                                        € 2,7

Duvel                                                     € 4

Lindemans Kriek                                € 3

Cornet                                                   € 4

Westmalle Trippel                              € 4

Westmalle Dubbel                              € 4

Porto

Wit / rood                                             € 4,5

Wodka :

Haku wodka                                           € 9

Crystal head                                        € 10

 

Voor den Dust

 

Aqua panna

of San Pellegrino 25 cl.                       € 2,7

Chaudfontaine:

Plat en licht bruisend 50 cl               € 4,7

San Pelegrino 50 cl                              € 5

Coca cola/Coca cola Zero                    € 2,5

Fanta/ Sprite                                         € 2,5

Minute maid appelsiensap                € 2,5

VERS appelsiensap                             € 3,5

Ice tea                                                     € 2,7

Appletiser                                              € 3

Fever-Tree Indian tonic                     € 3

Fever-Tree Mediterrean tonic         € 3

 

Specialekes

Del professore bianco (vermouth)   € 7,2

Del professore rosso (vermouth)     € 7,2

Campari                                                   € 6

El Conde Azul Premium Tiquilla      € 13

 

 Cocktails & mocktails

 

Cocktails:

Mojito                                                     € 9,5

Tom collins                                           € 9,5

Malla sorté                                            € 11

Smokey Jack                                        € 12

Kirr                                                         € 6,5

Kirr Royal                                             € 8,5

Mocktails:

Virgin mojito                                         € 6,5

Lavendel limonade                              € 6

Fentimans  'rose lemonade'              € 3,5

 

Digestief:

 

Cognac Bisquit en Dubouché v.s.     € 10

Disaronno  amaretto                          € 7

Poireau                                                    € 7

Calvados Chateau de Breuil 8j         € 9,2

Calvados Chateau de Breuil 15j      €13,5

Limoncello                                            € 7

Pineau des charenttes                       € 8

 

 

Op vat gerijpt

Whiskey & bourbon:

Bulleit bourbon                                     € 8

The Famous Grouse                             € 8

The Famous “Naked” Grouse           € 10

Jack Daniels                                         € 8

Highland Park 12y Single malt      €10

Rum:

Captain Morgan ‘spiced rum’          € 7

The Hangman  ‘spiced rum’             € 9

Don Papa                                               € 10

Havana club 7                                      € 8

Havana club barrel proof                 € 9

Appleton Estate 12 years                € 12

Pyrat Rum                                           € 10

Onze koffie

Espresso                                               € 2,8

Koffie / decafeïne                                €2,8

Ristretto                                               € 2,8

Chef’s coffee ( Famous Grouse)     € 9,5

Capocuoco ( Amaretto)                    € 9,5

Latte macchiato                                 € 3,5

Cappuccino                                          € 3

 

Or Tea?                               Aan € 3,50

Beeeee calm (Kamille): Kamille thee zoals het hoort, floraal lekker en kalmerend. Met toetsen van honing en vanille om het geheel af te werken. 

Mount Feather (groene thee): Een zorgvuldig geselecteerde groene thee met toetsen van orchidee en magnolia. 

EnerGinger ( Kruiden infusie met gember): Een frisse gember infusie die het hele pallet opfrist. 

Long Life Brows (Witte thee): Deze prachtige witte thee begint met een toets van citroen gevolgd door een aroma van gedroogde champignons. 

Merry Peppermint (Kruiden infusie met pepermunt): Een leuke frisse thee zoals een munt thee hoort te zijn.

Dragon Pearl Jasmine ( Jasmijn): Groene thee met een zalige nadrong van jasmijn. 

Queen Berry (Bessen thee): Een bessen infusie met bosbessen, rood fruit en zwarte bessen.

Duke’s Bleus (Earl Grey ): Een zalig lekkere Earl Grey met een bergamot aroma om ‘U’ tegen te zeggen. 

Yin Yang (Karamel & koffie): Herinnert u zich die zalige mokkatine snoepjes nog? Dit dus in een tas, zalig lekker!

Verse munt thee is natuurlijk ook een mogelijkheid bij ons voor een surplus van € 0,30.